Aardappelkoekjes met gerookte zalm

4 personen

(voorgerecht)

Benodigdheden:

500 gram vastkokende aardappels geschild
2 eetlepels bloem
1 losgeklopt ei
100 ml kokosroom
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
4 eetlepels olijfolie
200 gram gerookte zalm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zo maak je het klaar:

Rasp de geschilde aardappels grof. Dep de aardappel rasp droog met een schone doek. Meng de rasp in een kom met de bloem, ei, koksroom en peper en zout.

Verhit de olie in een koekenpan. Schep hierin bergjes van het aardappelbeslag, druk ze plat en bak ze in ± 4 minuten goudbruin en gaar. beleg ze met de gerookte zalm.

Recept komt uit Boodschappen 9 2007