Aardappelkoekjes met bieslook en feta

1 persoon

(voorgerecht) 

Benodigdheden:

500 gram kruimige aardappelen schoon geborsteld
100 gram verkruimelde feta
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1 losgeklopt ei
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
2 eetlepels bloem

 

 

 

 

 

 

 

 

Zo maak je het klaar:

Kook de schoongeborstelde kruimige aardappels in 20 minuten gaar. Pel en pureer ze. Schep er de feta, bieslook, ei en zout en peper door. Laat iets afkoelen (kan van tevoren). Vorm bolletjes van ± 3 cm van de puree, druk ze plat en haal ze door een beetje bloem. Bak de koekjes in hete olie rondom bruin.

Recept komt uit Boodschappen 10 2013