Gepofte aardappel met Mexicaanse vulling

1 persoon

(bijgerecht)

Benodigdheden:

1 grote aardappel
1 rijpe avocado
2 eetlepels citroensap
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
2 eetlepels zure room

 

 

 

 

 

 

 

Zo maak je het klaar:

Een grote aardappel schoonboenen, inprikken met een vork en in aluminiumfolie pakken. Bak de aardappel in drie kwartier gaar in een oven van 225°C. Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer dit goed door elkaar. Snij de aardappel bijna door de helft en schep de vulling ertussen.