Rösti met rucola

1 persoon

(voorgerecht) 

Benodigdheden: 

500 gram vastkokende aardappelen geraspt
2 eetlepels olijfolie
3 gensipperde sjalotjes of 1 rode ui gesnipperd
½ zak rucola fijngesneden

 

 

 

 

 

Zo maak je het klaar:

Rasp de aardappels grof. Dep de aardappelrasp droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie en fruit de sjalotjes of 1de rode ui. Schep de aardappelrasp erdoor en roerbak 10 minuten. Snijd de  rucola iets kleiner en schep de rucola vlak voor het serveren door de rösti.

Recept komt uit Boodschappen 12 2012