Boerenomelet

Benodigdheden:

50 gram spek in blokjes
4 plakken ham in reepjes
2 gekookte aardappelen in plakjes
1 u in ringen
2 tomaten in partjes
6 geklutste eieren
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
100 gram geraspte Emmentaler kaas
50 gram boter
1 theelepel gehakte peterselie

Zo maak je het klaar:

In een grote koekenpan de ui-ringen, spek en aardappelen in de boter bakken. Als alles mooi bruin is de tomaten en de ham erbij doen. Het geheel overgieten met de geklutste eieren en zachtjes gaar laten worden. Bestrooien met gerapte kaas en vlak voor het opdienen garneren met peterselie.