Toast met roerei en pittige kaas

4 personen

Benodigdheden:

8 sneetjes witbrood
5 scharreleieren
4 eetlepels slagroom
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
25 gram boter
125 gram danish blue
1 eetlepel rode pesto
4 eetlepels fijngesneden basilicum

Zo maak je het klaar:

Rooster de sneetjes brood mooi lichtbruin en snijd ze schuin middendoor. 

Klop de eieren met de slagroom en peper en zout naar smaak los.

Smelt de boter in een koekenpan met anti aanbaklaag en schenk het eimengsel in de pan. Laat de onderzijde stollen en roer het ei door. Blijf roeren totdat het ei net gestold is. Neem de pan van het vuur en schep er de Danish blue en de pesto door.

Verdeel de puntjes brood over een schaal en schep het roerei erop. Garneer met het basilicum.