Groente van de grill

8 personen

Benodigdheden:

6 eetlepels balsamico azijn
8 eetlepels olijfolie + iets voor het bestrijken
3 eetlepels Franse mosterd
5 takjes oregano
3 teentjes knoflook
1 mespuntje peper
1 mespuntje zout
2 rode uien
2 aubergines
2 courgettes
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika

Zo maak je het klaar:

Klop een dressing van de azijn met de olijfolie en roer de mosterd erdoor.

Was de oregano en roer de blaadjes door de dressing.

Pel de knoflook en pers deze uit oven de dressing en breng verder op smaak met zout en peper.

Pel de uien en snij ze in parten.

Was de aubergines en de courgettes en snij ze in plakken.

Was de paprika's verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in grove repen.

Verwarm de grillpan voor en bestrijk de groenten met olijfolie.

Grill de groenten aan beide kanten.

Schep de warme groenten door de dressing.

Serveer de geroosterde groenten lauwwarm.