Risotto met venkel

4 personen

Benodigdheden:

3 eetlepels olijfolie
1 sjalotje gesnipperd
1 teentje knoflook gesnipperd
1 venkolknol in kleine blokjes
300 gram risotto funghi
80 gram parrano graspte Italiaanse kaas
1 mespuntje versgemalen peper

Zo maak je het klaar:

Verhit de olie in en ruime pan en fruit de sjalot met de knoflook 2 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de venkel toe en bak hem 5 minuten mee.

Voeg de rijst en 6 deciliter water toe en breng alles aan de kook. Kook de risotto volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Roer hem regelmatig goed om.

Roer de kaas door de gare risottorijst. Breng de risotto op smaak met peper.

Recept komt uit Allerhande 8 2012