Spinaziepakketjes met pijnboompitten

4 personen

(bijgerecht)

Benodigdheden:

1 kilo verse spinazie
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
150 gram ontbijtspek
2 eetlepels olijfolie
20 gram pijnboompitten

Zo maak je het klaar:

Blancheer de spinazie tot dat deze net geslonken is. En druk het meeste vocht er uit.

Doe de spinazie in een kom en breng het op smaak met zout en peper en 1 eetlepel olijfolie.

Verdeel de spinazie in 8 gelijke porties. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg steeds 2 plakjes ontbijtspek tegen elkaar op het werkblad en leg er een portie spinazie bovenop. Rol het spek erom heen en leg de pakketje op de bakplaat die bedekt is met bakpapier. Bestrijk de pakketjes met olijfolie en strooi er pijnboompitten overheen. Bak de spinaziepakketjes in ± 10 minuten bruin.

 

Recept komt uit Boodschappen 12 2010