Pikant stoofpannetje uit de oven

4 personen

(hoofdgerecht)

Benodigdheden:

1 kilo riblap in stukken van ± 6 cm lengte
10 ansjovisfilets
1 gedroogd pepertje
2 afgestreken eetlepels bloem
2½ dl rode wijn
½ dl balsamicoazijn
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 100 graden. Verhit de olijfolie in een braadpan , bak de stukken riblap aan alle kanten bruin en bestrooi deze met de bloem.

Verkruimel het pepertje erover, voeg de ansjovis toe en bestrooi het vlees met de Italiaanse kruiden, zout en peper. Voeg knoflook, wijn en azijn toe en schep alles goed om.

Zet de pan, met het deksel erop, 2,5 uur in de oven.