Heldere paddenstoelensoep

4 personen

Benodigdheden:

1 lepel kruidenbouillon
125 ml witte port
30 gram boter
3 worteltjes in plakjes
250 gram bospaddenstoelen
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Zo maak je het klaar:

Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ± 1 liter.

Verhit de boter in een koekpan en bak de wortel ± 3 minuten. Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend totdat ze bruin beginnen te worden. Voeg ze aan de bouillon toe en breng alles aan de kook. Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer de peterselie erdoor en schep de soep in de borden.