Hertensalade

6 personen

Benodigdheden:

2 theelepels grove mosterd
2 eetlepels rode wijn azijn
6 eetlepels walnotenolie
2 theelepels honing
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
4 hertenbiefstukken
2 kleine rode appeltjes
3 eetlepels citroensap
30 gram boter
400 gram paddestoelen seizoenmelange
2 zakjes jonge bladsla

Zo maak je het klaar:

Roer de mosterd door de azijn, voeg geleidelijk en al kloppend de walnoten olie toe.Roer de honing door de dressing en breng het op smaak met zout en peper. ( maak de dressing een dag van te voren klaar).Besprenkel de appel met citroen Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukken aan beide kanten in± 5 minuten rosé. Haal de biefstukken uit de pan en bestrooi ze met zout en peper.Veeg de paddenstoelen schoon, bak ze met het achtergebleven bakvet ± 3 minuten en bestrooi ze met zout en peper.Verwarm de dressing tot deze lauwwarm is.Snij de biefstukken in plakken en verdeel ze met de appel en de paddestoelen over de bladsla op een platte schaal.Schenk de lauwe dressing net voor het uitserveren over de salade.