Wildbouillon met bosui en spekjes

4 personen

Benodigdheden:

100 gram gerookt ontbijtspek in plakjes
2 lente-uitjes in ringen groen loof apart
350 ml wildfond
1 eetlepel verse gehakte peterselie
1 scheutje sherry of port

Zo maak je het klaar:

Bak het spek licht krokant en verkruimel het daarna. Schep het wit van de bosui erdoor. Giet de fond erbij met 400 ml water. Verwarm en kook zachtjes 3 minuten. Schep voor het serveren het loof en de peterselie erdoor en voeg een scheutje sherry toe. Serveer de bouillon in warme kopjes of kleine kommetjes.



Recept komt uit Boodschappen 12 2012