Hambakjes met tomaten mango sla

2 personen

Benodigdheden:

4 grote plakken rauwe ham
1 eetlepel olijfolie
16 blacktiger garnalen
2 vleestomaten
2 lente uitjes
2 cm gemberwortel
2 eetlepels citroensap
1 mango
1 mespuntje peper
1 eetlepel honing
1 eetlepel tomatenketchup

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 140°C. Vet de kommetjes licht in met olie en bekleed ze kruislings met twee plakken ham per kommetje.

Zet de hambakjes in de oven en laat ze in ± 40 minuten krokant worden.

Ontvel de tomaat en snij deze in blokjes.

Maak de lente uitjes schoon en snij deze in kleine stukjes.

Schil de gemberwortel en rasp deze. Schil de mango en snij deze in kleine stukjes.

Meng de tomaatjes, lente-uitjes, gemberwortel, mango, citroensap, honing en tomatenketchup goed door elkaar heen.

Verhit de rest van de olie en bak hierin de garnalen. Haal de hambakjes uit de oven.

Haal ze voorzichtig uit de vorm. Schep er een beetje saus in en hang de garnalen over de rand.