Salsa van mango met tomaat

4 personen

Benodigdheden:

1 mango
2 rijpe tomaten zonder zaadjes
½ rode ui fijngesnipperd
½ rode peper zonder zaadjes en fijn gehakt
1 limoen het sap en rasp ervan
3 eetlepels verse koriander

Zo maak je het klaar:

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Snijd de plakken in kleine blokjes. Snijd ook de tomaten in kleine blokjes. Schep in een schaal de mango en tomaat om met de rode ui, rode peper, 2 eetlepels limoensap en de limoenrasp. Schep tot slot de koriander erdoor. Voeg wat zout en peper toe en laat de salsa zo een half uur staan. Lekker bij vlees-, kip- en gourmetgerechten.