Carpaccio

Benodigdheden:

400 gram ossenhazen of biefstukken vers
50 gram pijnboompitten
1 citroen schoongeboend
4 eetlepels mayonaise
75 gram Parmazaanse kaas in stukjes
50 gram rucola
2 eetlepels basilicumblaadjes

Zo maak je het klaar: 

Zo maak je het klaar:

Wikkel het vlees strak in vershoud­folie tot een rol en leg 30 minuten in de diepvries om stevig te worden.

Meng de citroenrasp, ­sap, zout en peper door de mayonaise tot een dressing.

Snijd het koude vlees met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes en verdeel dakpansgewijs over borden. Besprenkel met de dressing.

Verdeel de kaas en rucola erover. Bestrooi met de basilicum en pijnboompitten.

Recept komt uit Boodschappen 4 2023