Sinterklaasmuffins                 

10 stuks  

Benodigdheden:

125 gram volkoren meel
125 gram bloem
1 mespuntje zout
50 gram suiker
1 zakje vanille suiker
3 eieren
1½ dl melk
4 eetlepels boter
50 gram pure knispers (broodversierder)

Zo maak je het klaar:

Oven voorverwarmen op 200°C. Volkorenmeel, bloem, zout, suiker en vanillesuiker mengen. Eieren loskloppen met boter en melk. Eimengsel geleidelijk door bloemmengsel kloppen, zodat er een vrij stevig beslag ontstaat.
Knispers erdoor roeren. Steeds 2 cakevormpjes in elkaar op de bakplaat zetten en beslag over deze vormpjes verdelen. Muffins in midden van de oven in ± 20 minuten bakken.