Amandelspijskoekjes

± 25 stuks

Benodigdheden:

200 gram amandelspijs
1 eierdooier
200 gram boter in blokjes
150 gram suiker
1 volle theelepel geraspte citroenschil
250 gram bloem
25 gram blanke amandelen

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Doe de amandelspijs, de eidooier en de boter in een kom en snijd alles met twee messen door elkaar. Meng vervolgens de suiker, citroenschilletjes en de bloem erdoor. Verdeel het deeg in ± 25 balletjes en druk deze plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk op elk koekje een amandel. Bak de koekjes ± 12 minuten in de oven. Laat ze op een platte schaal afkoelen.