Bitterkoekjes

± 20 stuks

Benodigdheden:

300 gram amandelen
600 gram suiker
1 ei
20 gram citroenrasp

Zo maak je het klaar:

Maal de amandelen samen met 200 gram suiker in de keukenmachine fijn. Meng ze dan met de rest van de suiker en de citroenrasp. Scheid het eiwit van het eigeel en doe er ongeveer een half eiwit bij.

Bedek een bakplaat met bakpapier. Maak kleine bolletjes en druk ze met een vochtige doek een beetje aan tot ze ± 1,5 cm hoog zijn. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 200°C in ± 30 minuten gaar. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.