Chocolade espressotaart

12-16 punten

Benodigdheden:

75 gram roomboter
200 gram walnoten fijngehakt
150 gram bruine basterdsuiker
4 eetlepels bloem
5 eetlepels koffielikeur
250 gram extra bittere chocolade
200 ml slagroom
1 kopje versgezette espresso
4 eierdooiers
100 gram ameretti
1 taartvorm Ø 24 cm

Zo maak je het klaar:

Oven voorverwarmen op 150°C. Boter laten smelten. Walnoten, boter, helft van de suiker, bloem en 1 eetlepel likeur in keukenmachine mengen. Deeg tot bal kneden. Deeg in taart vormen uitdrukken, met openstaande rand van 2 cm.

In pan laag water aan de kook brengen. Boven kom 75 gram chocolade verbrokkelen en kom op pan zetten. Bodem mag niet het water raken. Chocolade al roerend laten smelten. Deegbodem bestrijken met gesmolten chocolade.

In pan met dikke bodem slagroom aan de kook brengen. Rest van chocolade erboven verbrokkelen en al roeren laten smelten. Espresso erdoor roeren en pan van vuur nemen.

In kom dooiers met rest van suiker (met mixer) tot romige, lichtgekleurde massa kloppen. Dooiermengsel geleidelijk door chocoladesaus roeren. Amaretti boven deegbodem verbrokkelen en besprenkelen met de rest van de likeur. Chocolade mengsel in taartvorm schenken.

Taart in midden van oven in ± 50 minuten gaarbakken. Taart uit oven nemen en minstens 1 uur laten afkoelen.