Chocoboompje

10 personen

Benodigdheden:

250 gram pure chocolade
175 gram suiker
5 eieren gesplits
2 rijpe bananen
100 gram gesmolten boter
250 gram mascarpone
4 bolletjes Chinese stemgember
1 eetlepel poedersuiker
2 eetlepels cacaopoeder

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Hak 175 g chocolade grof en doe in een kom. Hang de kom boven een pan kokend water. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het kokende water niet raakt. Smelt de chocolade au bain-marie. Blijf roeren. Laat iets afkoelen. 2. Klop de eidooiers met de suiker lichter van kleur en luchtig. Spatel de afgekoelde chocolade en boter erdoor. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel luchtig door het chocoladebeslag. Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat tot een rechthoek van 30 x 20 cm. Strijk glad en bak in 20-25 min. gaar. De cake moet stevig en sponzig aanvoelen. Neem uit de oven en laat in 2 uur helemaal afkoelen. 3. Schaaf ondertussen de rest van de chocolade met een kaasschaaf tot flinters. Prak de banaan en meng met de mascarpone en gember. Zet in de koelkast. 4. Bestrooi de cake met 1 el cacaopoeder. Keer de cake om op een nieuw stuk bakpapier en verwijder voorzichtig het oude stuk bakpapier. Bestrijk de cake met de bananenroom en bestrooi met 3/4 van de chocoladeflinters. Rol de cake in de lengte op met behulp van het bakpapier. Bestrooi met de rest van de cacao, poedersuiker en flinters