Eierkoeken (1)

Benodigdheden:

1 ei
60 gram suiker
1 zakje vanille suiker
75 gram bloem
1 mespuntje bakpoeder
1 klontje boter
1 busje poedersuiker

Zo maak je het klaar:

Beboter eerst de bakplaat en bestuif deze dun met bloem. Doe het ei, de suiker en de vanillesuiker in een kom. Zet die in een teiltje warm water en klop dit mengsel in ± 10 minuten heel stijf met de mixer. Schep daarna heel voorzichtig door zonder dat het mengsel inzakt. Lek met twee eetlepels  15 kleine bergjes deeg op de bakplaat met een flinke afstand van elkaar. Schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en bak de koeken in 15 tot 20 minuten op 175°C. Laat de koeken afkoelen en bestrooi ze met wat poedersuiker.