Groninger kruidkoek

Benodigdheden:

250 gram zelfrijzend bakmeel
1½ theelepel kaneel
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel korianderpoeder
150 gram bruine suiker
1 stukje gesneden sukade of 2 eetlepels sukadesnippers
2 eieren
1 mespuntje zout
65 gram roomboter
1 eetlepel water

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 160°C. Laat de boter zacht worden. Vet een bakvorm in. Meng bakmeel, kruiden (zonder sukade), zout en suiker door elkaar. Klop in een andere kom de eieren, boter en water door elkaar. Voeg het eimengsel bij het bloemmengsel en roer alles goed met een garde of mixer door elkaar. Schep de sukade erdoor. Doe het beslag in de vorm en bak de koek in het midden van de oven in zo’n 1½ uur gaar. Laat de koek op een taartrooster afkoelen.