Weespermoppen

 
Benodigdheden:  

250 gram gepelde blanke amandelen
300 gram suiker
½ losgeklopt ei
1 geraspte schil van een ½ citroen

Zo maak je het klaar:  

Amandelen met 250 gram suiker fijnmalen. Ei en citroensap erdoor roeren. Amandelmassa en eimengsel mengen tot een samenhangend deeg. Deeg een nacht in koelkast laten opstijven. Oven voorverwarmen op 180°C. Bakblik met bakpapier bekleden. Van deeg staaf vormen met een doorsnede van 4 cm. Deegstaaf door 50 gram suiker rollen. Deegstaaf in plakjes van ± 1 cm dik snijden. Plakjes met  2½  cm tussen ruimte op bakblik leggen. Deeg nog ± 30 minuten aan de lucht laten drogen. Koekjes in het midden van de oven in ± 12 minuten goudbruin bakken. Laten afkoelen, van bakplaat halen en op het rooster verder afkoelen.