Groenteschotel (1)

4 personen

Benodigdheden:

400 gram rijst
2 uien
1 winterwortel
250 gram sperziebonen
5 eetlepels olie
1 rode paprika
1 bouillonblokje
1 eetlepel kerriepoeder
¼ groene kool
4 eieren

Zo maak je het klaar:

Snipper de uien en de paprika en snijd de wortel in blokjes. Maak de boontjes schoon en breek ze doormidden. Laat de olie heet worden en fruit hierin de uien, de wortel en de boontjes gedurende 2 minuten. Voeg dan de rijst toe, en laat de korreltjes kleuren. Giet er zoveel water bij dat alles net onder staat. Doe het bouillonblokje en de kerrie erbij. Laat alles in een gesloten pan 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Snipper intussen de schoongemaakte kool en laat die de laatste 15 minuten meekoken. Kook de eieren hard. Snijd ze in partjes en leg ze op de groenteschotel.