Geroosterde ratatouille

4 personen

(bijgerecht)

Benodigdheden:

2 courgettes
4 rode puntpaprika's
2 rode uien in parten gesneden
8 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
½ bakje tijm
2 theelepels grof zeezout

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de steel en de onderkant van de courgettes en snijd ze in de lengte in 6 repen. Snij de repen in de breedte doormidden.

Snij de paprika’s in vieren, verwijder de zaden en zaadlijsten, laat de groene steelaanzet eventueel zitten.

Verdeel de courgette, de paprika, de ui en de knoflook over een met bakpapier beklede braadslee. Schenk de olie er over en verdeel de takjes tijm ertussen. Bestrooi met het zeezout en peper naar smaak. Bak de ratatouille in ± 40 minuten gaar.