Sperziebonen met rucola en kaas

4 personen
(bijgerecht)
 
Benodigdheden: 

600 gram sperziebonen
2 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels olijfolie extra vierge
2 theelepels honing
2 theelepels mosterd
40 gram rucola
4 zongedroogde tomaatjes
50 gram Parmezaanse kaas

Zo maak je het klaar:

Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Kook de bonen in ±. 7 minuten beetgaar. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Klop een dressing van de azijn, olie, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Meng de sperziebonen door de rucola en de tomaten en besprenkel de salade met de dressing. Schaaf de kaas erover.