Zuurkoolstamppot met spekjes

4 personen
(hoofdgerecht)
 
Benodigdheden: 

1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in stukken
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
500 gram zuurkool
75 gram boter
200 gram magere gerookte spekblokjes
100 ml warme melk

Zo maak je het klaar: 

Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar. Kook intussen de zuurkool met een scheut water 20 minuten. Smelt de helft van de boter en bak hierin de spekblokjes uit. Giet de aardappelen af, giet de melk erbij, voeg de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree. Giet de zuurkool af en schep deze met de spekjes door de puree. Verwarm de stamppot nog even  goed roerend  en voeg zout en peper naar smaak toe.