Zuurkool met hamlappen en appelcompote

4 personen
 
Benodigdheden:  

1200 gram aardappels
500 gram hamlappen
3 eetlepels roomboter
500 gram zuurkool
3 rode uien
1 pot appelcompote
2 theelepels paprikapoeder
200 ml melk

Zo maak je het klaar:

Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden en met zout in ± 20 minuten gaar koken. Vlees in blokjes van 2 cm snijden. In een braadpan 2 eetlepels boter verhitten en vlees in ± 8 minuten rondom bruinbakken. Zuurkool laten uitlekken. Een ui pellen, snipperen en door het vlees scheppen en nog eens ± 2 minuten bakken. Appelcompote, zuurkool, paprikapoeder, zout en peper door vleesmengsel scheppen en dit ± 10 minuten zachtjes laten pruttelen. Aardappelen afgieten en fijnstampen. Rest van boter en zoveel melk erdoor roeren zodat er een smeuïge puree ontstaat. Puree op smaak brengen met zout en peper. Puree en zuurkool over vier borden verdelen.