Brabantse kip

4 personen

Benodigdheden:

1 soepkip
1 kruiden boeket
1 citroen
1 eierdooier
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
1 mespuntje nootmuskaat
30 gram boter
30 gram bloem
½ liter bouillon

Zo maak je het klaar:

Kook de kip gaar in ruim water met peper, zout en het kruidenboeket. Haal de kip eruit, ontbeen deze en snijd het in stukken. Smelt de boter, neem het van het vuur en doe al roerende de bloem erbij. Zet het weer op het vuur en giet al roerende de bouillon erbij. Even laten doorkoken. Breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Neem weer van het vuur en voeg al roerende de eierdooier en het sap van een citroen toe. Leg de stukken kip op een schaal en giet de saus erover.