Pittig gebakken noedels met ham en spinazie

4 personen

(hoofdgerecht)

Benodigdheden:

300 gram (eier)mie
5 eetlepels zonnebloemolie
1 rode peper zonder zaadjes fijngehakt
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 kleine ui gesnipperd
1 mespuntje gemberpoeder of 2 cm geraspte gemberwortel
200 gram hamreepjes
2 eetlepels ketjap manis
300 gram spinazie panklaar grof gesneden
100 gram taugé

Zo maak je het klaar:

Kook de mei, giet deze af en spoel er koud water over en laat het goed uitlekken. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de peper, knoflook, ui en gember. Voeg ham en de ketjap toe en roerbak het geheel nog eens 2 minuten. Schep de mie, spinazie en taugé er door en roerbak het geheel nog eens 3 minuten.

De taugé kun je vervangen door komkommer en de ham door blokjes kipfilet.