Citroenrisotto

4 personen

(bijgerecht)  

Benodigdheden: 

50 gram boter
1 fijngesneden ui
1 fijngesneden teen knoflook
300 gram risottorijst
1 liter hete kippenbouillon
3 eetlepels fijngesneden peterselie
1 schoongeboende citroen rasp ervan

Zo maak je het klaar: 

Verhit de boter in een diepe pan. Fruit de ui en de knoflook hierin 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak deze 2 minuten mee. Schenk al roerend de bouillon in scheuten erbij. Voeg pas nieuwe toe als de bouillon door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig. De risotto is ± 20 minuten klaar. De rijst is dan nog wel stevig maar niet hard. Doe de rasp van de citroen erdoor en de peterselie.