Gebakken Thaise bami

4 personen

(hoofdgerecht)
 
Benodigdheden:

2 pakjes surimi sticks
2 eetlepels zonnebloemolie
2 uien in halve ringen
100 gram boemboe rode curry
400 gram Thaise roerbakmix
1 pakje kokosmelk
250 gram eiermie
1 bakje taugé

Zo maak je het klaar:

Verwijder het plastic van de surimi sticks en snijd de sticks in stukjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 4 minuten. Voeg de boemboe en roerbakmix toe en roerbak 3 minuten. Voeg de kokosmelk en surimi toe en verwarm nog 2 minuten. Bereid ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg samen met de taugé toe aan de groenten. Verwarm nog 1 minuut en serveer. Lekker met grof gesneden koriander.