Haagse bluf met bitterkoekjes

4 personen

Benodigdheden:

3 eiwitten
1 mespuntje zout
125 gram suiker
300 ml bessensap
100 gram bitterkoekjes

Zo maak je het klaar:

Klop de eiwitten met een beetje zout in een vetvrije kom goed stijf. Voeg al kloppend de suiker toe tot het eiwitschuim in stijve pieken staat. Klop met kleine beetjes het bessensap door het schuim en blijf kloppen tot de Haagse bluf luchtig is. 

Schep de bluf in de coupes of schaaltjes en serveer er de bitterkoekjes bij.