Sabayon met aardbeien

4 personen

Benodigdheden:

250 gram aardbeien
4 eierdooiers
3 eetlepels witte basterdsuiker
100 ml anijs of sinaasappellikeur

Zo maak je het klaar:

Kroontjes van aardbeien verwijderen en aardbeien voorzichtig wassen en in vergiet laten uitlekken. Aardbeien halveren en over vier wijnglazen of glazen schaaltjes verdelen.
In pan met ruim water aan de kook brengen. In hittebestendige kom eierdooiers en suikers ± 5 minuten met mixer kloppen, tot mengsel lichtgeel en romig is. Vuur zeer laag zetten, zodat water onder het kookpunt blijft.

Kom op pan zetten ( bodem mag het water niet raken) en likeur al kloppend met mixer geleidelijk bij dooiermengsel checken, mengsel ± 15 minuten blijven kloppen tot sabayon gebonden en luchtig sabayon over aardbeien scheppen en direct serveren.