Aardappelstoofschotel met spek

4 personen

Benodigdheden:

1 kilo kruimige aardappelen
300 gram winterwortelen
250 gram spekblokjes
350 ml bouillon met rundvlees
2 groene paprika's
2 preien
50 ml water
1 zakje rucola

Zo maak je het klaar:

Aardappelen schillen, wassen en in partjes snijden. Wortel schoonmaken en in plakken snijden. In braadpan spekblokjes ± 4 minuten bakken. Aardappel en wortel ± 3 minuten meebakken. Bouillon met vlees en 50 ml water door groente roeren en geheel aan de kook brengen. Paprika schoonmaken en in reepjes snijden. Prei wassen en in stukken van ± 2 cm snijden.

Paprika en prei door aardappelmengsel scheppen. met deksel op pan ± 15 minuten laten stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Rucola grof snijden. Vlak voor opdienen rucola door stoofschotel scheppen.