Luikse schotel

4 personen

Benodigdheden:  

8 aardappelen
600 gram sperziebonen
100 gram dobbelsteentjes in spek
1 scheut azijn
1 bosje peterselie
2 uien
200 gram gerookte ham
4 eieren

Zo maak je het klaar:

De aardappelen in de schil koken. Pellen en in blokjes snijden. De boontjes in zout water met een scheutje azijn gaar koken. In een braadpan de spekblokjes toevoegen. Uitjes lichtbruin bakken.  Dit alles oven doen in een ovenschotel en bestrooien met ham. Ongeveer 15 minuten in de oven (180° C) doorverwarmen. Voor ieder een spiegelei bakken en boven op de schotel leggen. Het geheel bestrooien met peterselie.