Kleurige groentemix

4 personen

Benodigdheden:  

450 gram broccoli
3 teentjes knoflook
2½ cm gember
3 wortels
125 gram peultjes
1 rode paprika
1 gele paprika
3 eetlepels pindaolie
2 eetlepels groentebouillon of water
1 klein potje baby maïskolfjes
1 eetlepel sojasaus
4 lenteuitjes
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper

Zo maak je het klaar:

Spoel de broccoli af en verdeel in roosjes. Pel de knoflook en snipper fijn. Schil de gember en rasp deze. Schrap de wortels en snijd ze fijn. Maak de peultjes en paprika’s schoon. Snijd de paprika’s in repen. Verhit de olie op een hoog vuur in de wok. De knoflook en gember hierin 1 minuut roerbakken. Voeg dan de broccoli, paprika en wortel toe, geheel nog een ± 5 minuten roerbakken.

Voeg de bouillon, peultjes en maïs toe en laat alles in nog eens 3 minuten gaar worden. Roer de sojasaus erdoor. Maak de lente uitjes schoon, snijd ze klein en voeg ze toe aan de groente mix. Breng op smaak met zout en peper en serveer dit.