Groene salade met appel-balsamicodressing 4 personen (voorgerecht) Benodigdheden:
Voor de dressing:
Zo maak je het klaar: Begin met de dressing. Verwarm het appelsap met de balsamicoazijn en kook dit tot 1/3 in. Voeg het zout en peper toe en laat de dressing iets afkoelen. Roer daarna de olijfolie erdoor. Kook de peultjes 2 minuten. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Snij de courgette in smalle reepjes. Schaaf de venkel in dunne ringen. Verdeel de waterkers of rucola over 4 glazen schaaltjes. Schep de peultjes, courgette, venkel, appel en dressing door elkaar en schik de salade op de groen blaadjes. Rooster de hazelnoten in een droge hete koekenpan en strooi deze over de salade.
|