Lauwwarme herfstsalade met zoete rode kool

4 personen

(hoofdgerecht)  

Benodigdheden: 

700 gram vastkokende aardappelen
1 ui in parten
1½ eetlepel olijfolie
2 potten rode kool met peer en kaneel
75 gram rucola
50 gram walnoten grof gehakt
75 gram blauwe aderkaas

Zo maak je het klaar: 

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in parten. Kook de parten 7 minuten in water met zout. Giet ze af en laat uitlekken in een vergiet. Meng in een braadslee de aardappelparten met de ui, de olie en peper en zout. Rooster de parten 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Schep ze halverwege om. Verwarm de rodekool volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de aardappelparten uit de oven, schep de rucola erdoor en verdeel over 4 borden. Bestrooi met de walnoten en de kaas en schep de rodekool erbij.