Opperdoezersalade

4 personen

(bijgerecht)
 
Benodigdheden: 

500 gram opperdoezer ronde aardappelen
3 eetlepels Zaanse mosterd grof gemalen
2 eetlepels witte wijnazijn
6 eetlepels zonnebloemolie
75 gram waterkers

Zo maak je het klaar: 

Snijd de aardappelen in parten. Kook ze in water met zout in 10 minuten beetgaar. Maak ondertussen een dressing van de mosterd en azijn. Klop er in een dun straaltje de olie door. Breng op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen af en laat ze 5 min. afkoelen. Meng met de dressing en laat nog iets afkoelen. Breng de aardappelsalade op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak extra azijn en olie toe. Meng de waterkers door de aardappelsalade en serveer in een schaal.