Rode koolsalade met spek en stoofpeer

4 personen

(hoofdgerecht)
 
Benodigdheden:

6 stoofperen (Geiser Wildeman) geschild en in kwarten
60 gram suiker
1 kaneelstokje
400 gram rode kool in zeer dunne reepjes
1 rode ui in halve ringen
2 eetlepels rodewijn- of balsamicoazijn
4 eetlepels olie
150 gram zuurkoolspek in dunne reepjes

Zo maak je het klaar:

Zet de peren op met 350 ml water, de suiker en het kaneelstokje. Stoof met het deksel op de pan ± 1,5 uur op een lage stand. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen. Schep de rodekool in een kom en giet er kokend water over. Laat 1 minuut staan en giet af in een vergiet.

Meng de kool met de ui, azijn en 2 eetlepels van de olie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat afgedekt ± 30 minuten trekken. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin het spek in een paar minuten knapperig. Schep de spekreepjes samen met de peertjes door de rodekool. Lekker met gebakken aardappels uit de oven en een karbonade.