Aardappel prei soep

4 personen

(hoofdgerecht)

Benodigdheden:

750 gram kruimige aardappelen
4 eetlepels olijfolie
4 preien in ringen
150 gram bacon
3 vleesbouillontabletten
25 gram bieslook in stukjes
200 ml crème fraîche

Zo maak je het klaar:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak de aardappel en prei 5 minutenop laag vuur. Schenk er 1 1/2 liter water bij, voeg de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 minuten. Verhit ondertussen de rest van de olie en bak de plakjes bacon in 3 minuten bruin en krokant. Leg ze op een stuk keukenpapier. Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in 4 diepe borden. Verdeel de bacon erover en bestrooi met de bieslook. Lekker met donkerbruin brood.