Champignonnensoep (1)

4 personen

Benodigdheden:

100 gram champignons
30 gram boter
40 gram bloem
1 liter bouillon
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
1 theelepel citroensap
2 lepels room
1 eierdooier

Zo maak je het klaar:

Maak de champignons schoon. Snijd ze in dunne plakjes zodat de vorm van de champignons goed bewaard blijft. Smoor ze eventueel met ui in de boter. Voeg bloem toe en daarna onder goed roeren bij gedeelten de bouillon. Breng de massa roerende aan de kook en laat ze ± 3 minuten doorkoken. Breng de soep op smaak met peper, citroensap en room. Naar verkiezing kan men in de soep een eierdooier verwerken. Voeg hiervoor de kokend hete soep onder goed roeren en met kleine scheutjes bij de losgeklopte eierdooier.