Champignonnensoep (2)

4 personen

Benodigdheden:  

150 gram verse champignons
30 gram boter
30 gram bloem
1 liter vleesbouillon
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
½ bosje peterselie

Zo maak je het klaar:

Champignons schoonmaken en alleen wassen als ze erg vuil zijn. Dan laten uitlekken en afdeppen. In plakjes snijden. De bouillon verhitten. Intussen de boter in een kleinere pan doen en op middelgroot vuur laten smelten. Daarin de champignonschijfjes 5 minuten laten fruiten. Met de bloem bestrooien en geleidelijk al roerende de hete bouillon er aan toe voegen. De soep aan de kook brengen en op een laag vuur 9-10 minuten laten doorkoken. Op smaak brengen met peper en zout en vlak voor het opdienen de room erdoor roeren. Tenslotte de fijngehakte peterselie er overheen strooien.