Erwtensoep met worst
4 personen
Benodigdheden:
| 2 |
eetlepels olijfolie |
| 1 |
grote ui gesnipperd |
| 1 |
knolselderij in blokjes |
| 250 |
gram spliterwten |
| 1 |
schouderkarbonade |
| 1 |
rookworst in plakjes |
| 2 |
eetlepels fijngehakte peterselie |
| 8 |
sneetjes roggebrood |
| 2 |
liter water |
| 1 |
eetlepel zout |
Zo maak je het klaar:
Verwarm de olie in een soeppan en bak de ui en de knolselderij al omscheppend in ± 4 minuten gaar.
Schep de erwten erdoor en doe het water er bij. Voeg de karbonade toe met het zout. Breng alles aan de kook en kook de soep in ± 40 minuten zachtjes gaar. Neem het vlees uit de soep en pureer de soep met een staafmixer. Snij het vlees in blokjes en roer ze met de rookworst en de peterselie door de erwtensoep. Warm de soep nog even door en server het met roggebrood.
|
