Heldere tomatensoep

4 personen

Benodigdheden:

200 gram half om half gehakt
1 teentje knoflook
1 kleine ei
3 eetlepels paneermeel
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
1 theelepel paprikapoeder
1 lepel bloem
1 klontje boter
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 liter bouillon

Zo maak je het klaar:

Maak eerst de soepballetjes: meng het gehakt met de uitgeperste knoflook, het ei en de paneermeel. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Vorm er een kleine balletjes van. Wentel ze door de bloem en bak ze in olie of boter goudbruin en gaar. Breng de bouillon aan de kook, roer er de tomatenpuree door en voeg de gehaktballetjes toe. Bestrooi de soep vlak na het opdienen met peterselie.