Hollandse groentesoep met balletjes
6 personen
 
Benodigdheden: 

350 gram rundergehakt
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
2 eetlepels olijfolie of
25 gram boter
2 uien grof gesnipperd
1 kleine bloemkool in roosjes
250 gram winterwortel in plakjes
250 gram prei in ringen
2 stengels bleekselderij in boogjes
1 mespuntje cayennepeper
2 eetlepels gehakte tijm
1 blik tomaten blokjes
2 liter vleesbouillon

Zo maak je het klaar:
 
Kruid het gehakt met zout en peper en rol er met vochtige handen kleine balletjes van.

Verhit de olie of de boter in een grote soeppan. Fruit hierin de uien glazig. Schep de bloemkool, wortel, prei, bleekselderij en cayennepeper erdoor en roerbak 3 minuten. Voeg de tijm, tomaten met sap en de bouillon toe en kook zachtjes 20 minuten. Roer af en toe. Schep de gehaktballetjes de laatste 10 minuten door de soep.