Andijviestamppot (2)

4 personen

(hoofdgerecht)

Benodigdheden:

1 kilo kruimige aardappelen
400 gram andijvie
160 ml melk
2 eetlepels tomatenpuree
1 mespuntje zout
1 mespuntje nootmuskaat

Zo maak je het klaar:

Schil de aardappelen, maak ze schoon en snij deze in stukken. Kook ze in ± 20 minuten gaar.

Snij intussen de andijvie heel erg fijn. Was de groente en laat het goed uitlekken.

Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk tot puree. Schep de andijvie, tomatenpuree, zout en nootmuskaat er doorheen. Warm de stappot door tot de andijvie begint te slinken.