Erwtenstamppot met makreel

4 personen

(hoofdgerecht)

Benodigdheden:

1,2 kilo vastkokende aardappelen
25 gram boter
2 uien gesnipperd
450 gram tuinerwten uit de diepvries
300 gram gerookte makreelfilet
25 gram bieslook fijngesneden
125 ml slagroom
1 eetlepel fijne mosterd

Zo maak je het klaar:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook in water met zout in 20 minuten gaar. Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de tuinerwten toe en bak in 4 minuten beetgaar. Doe de makreel en bieslook erbij. Verwarm de slagroom in een steelpan. Stamp de aardappelen en slagroom met de pureestamper tot puree. Schep het tuinerwten-mengsel en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.